Archiwum kategorii: Zupy

Kremowa zupa kukurydziana z mleczkiem kokosowym i imbirem

Zacznijmy od tego, że uwielbiam kukurydzę! Pewnie moje uczucie zawdzięcza ona cudownemu, słodkiemu smakowi – bo wszystkim co słodkie łatwo mnie zachwycić. Poza nieustającą (nawet na diecie) miłością do kukurydzy lubię także orientalne smaki. Aby to połączyć ugotowałam zupę, która od razu została moją ulubioną!  Zachwyca ona bowiem nie tylko doskonałym smakiem ale i niepowtarzalnym kolorem!

zupa krem z kukurydzy

Przepis na kremową zupę z kukurydzy z orientalnymi przyprawami:

  • 3 puszki słodkiej kukurydzy
  • ½ małego garnka bulionu warzywnego (takiego jak lubicie)
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy
  • ½ łyżeczki curry
  • 2 cm startego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta cynamonu
  • odrobina papryki chilli do posypania 

zupa kukurydziana

W garnku gotujemy ulubiony bulion warzywny. Ja przygotowuję go  głównie na kilku marchewkach i małej pietruszce, żeby był bardzo delikatny. W wersji studenckiej, można po prostu użyć kostki warzywnej i ½ drobiowej kostki rosołowej. Nie przesadzamy też z solą. Do gorącego bulionu wrzucamy kukurydzę i gotujemy aż będzie miękka. Następnie całość miksujemy na gładką masę. Do kremu kukurydzianego dodajemy całe mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy uważając aby nic się nie zważyło.  Następnie przyprawiamy zupę wyciśniętym przez praskę czosnkiem, świeżo startym ( na tarce o małych oczkach) imbirem, kurkumą, curry i cynamonem. Podgotowujemy lekko zupę przed podaniem. Możemy posypać zupę odrobiną sproszkowanej papryki chilli co nada jej pikanterii.

Zupę podawać możemy z grzaneczkami!

DSC_0049

Przepis na Kremową zupę kukurydzianą dołączam do akcji:

                     

Hiszpańska zupa w mazurskim ogrodzie – Lekkie Gazpacho!

Po intensywnym przedpołudniu myślałam tylko o odpoczynku i smacznym obiedzie. Gdy termometr wskazał mi +37°C, moje marzenia o hiszpańskich wakacjach stały się bardziej osiągalne. A jeśli marzę o Hiszpanii, to mam na myśli pyszne, chłodne i lekkie GAZPACHO! Tak zrodził się pomysł na obiad!

Jego przygotowanie zajmuje tylko chwilkę a efekt jest wspaniały! 

Gazpacho

Potrzebujemy:

  • 250ml soku pomidorowego
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 1 dużą żółtą paprykę
  • 1 dużą czerwoną paprykę
  • 10 zielonych oliwek
  • 10 czarnych oliwek

Przyprawy:

  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki suszonej bazylii
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzy świeżo zmielonego
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki

Pomidorowe gazpacho

Paprykę kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy sok pomidorowy, wkładamy pomidory z puszki oraz paprykę i dokładnie miksujemy za pomocą blendera. Zupę przyprawiamy wyciśniętym ząbkiem czosnku i pozostałymi przyprawami. Oliwki kroimy na drobne kawałeczki i dekorujemy nimi naszą zupę.

Gazpacho gotowe – smacznego!

gazpacho

Może nawet taki obiad – zjedzony w słonecznym, mazurskim ogrodzie – smakuje lepiej niż w Hiszpanii…

Przepis na Gazpacho dodaję do akcji Amore pomodori: