Archiwum kategorii: Przekąski

Maca z awokado i jajkiem

100D30001 (3)Maca to żydowski chleb przygotowywany z mąki i wody. Ma postać suchych, cienkich i mocno przypieczonych owalnych lub prostokątnych placków.

Często spotykam się z opiniami, że chrupkie pieczywo jest mniej tuczące niż tradycyjne. Nie do końca mogę się jednak zgodzić z tym stwierdzeniem. Faktem jest, że chlebki maca są niskotłuszczowe – jedna kromka to ok. 0,2g tłuszczu. Składają się one jednak głównie z mąki pszennej a co za tym idzie 1 kromka (niestety bardzo lekka) zawiera prawie 9g węglowodanów i ponad 40 kcal. Myślę, że to sporo, bo jak sami się przekonacie, dużo trudniej najeść się takim chlebkiem niż kromką pełnoziarnistego pieczywa!  I może w tym tkwi problem chrupkiego pieczywa, że jest ono po prostu mniej sycące (przynajmniej dla mnie). Na rynku są także dostępne razowe chlebki maca – nieco zdrowsze od tradycyjnej wersji.

Jeśli jednak znudziły Wam się tradycyjne kanapki, maca to dobra alternatywa dla chleba, a przy tym ładnie i oryginalnie wygląda. Ja swoją kanapkę przygotowałam z musem z awokado, gotowanym jajkiem i paseczkami żółtej papryki. DSC_0066 (2)

Reklamy

Indyjskie chlebki naan

gwiazdka2 - KopiaIndyjskie chlebki naan to doskonały dodatek do curry, gęstych sosów i innych dań kuchni indyjskiej. Dzisiaj przedstawiam Wam prosty i szybki przepis na chlebki naan, które możecie samodzielnie wykonać w domu!

DSC_0066

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki jogurtu naturalnego 
  • pół szklanki mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soliDSC_0068

Wszystkie składniki mieszamy w misce a następnie wyrabiamy z nich ciasto. Jeśli ciasto za bardzo się lepi – a tak będzie! – podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie dzielimy ciasto na niewielkie kawałki i rozwałkowujemy na obsypanej mąką stolnicy cienkie placki – takie aby zmieściły się na Waszej patelni. Następnie rozgrzewamy patelnię i kładziemy na niej rozwałkowany placek. Nie używamy żadnego oleju, najlepiej użyć do tego nieprzywierającej patelni. Na plackach będą się pojawiały bąbelki z powietrza. Placki smażymy z każdej strony, aż do uzyskania brązowo podpieczonych plamek – ok. 1 minuty z każdej strony – ale nie jest to regułą – należy kontrolować każdą stronę podczas podpiekania.

Przepis dodaję do akcji: PIECZYWO ŚWIATA

Muffinki owsiane z serem feta – wersja light!

gwiazdka2 - KopiaPrzyszedł czas na muffinki w wersji wytrawnej – nadające się np. na kolację. Nie zawierają tłuszczu a zamiast tradycyjnej pszennej mąki przygotowane są w mąki owsianej z dodatkiem żytniej razowej. Można je podawać z keczupem jako małe muffinko-pizze. Dodatek kukurydzy sprawia, że są w środku przyjemnie chrupiące. Co tu dużo mówić – spróbujcie sami!

DSC_0156

Składniki na 10 babeczek: 

  • 3 łyżki mąki owsianej
  • 1 czubata łyżka mąki żytniej razowej
  • 3 jajka
  • ok. 30 malutkich kosteczek sera feta
  • 2 pieczarki
  • 2 czubate łyżki kukurydzy
  • 1 łyżka suszonej papryki
  • ½ łyżeczki wegety
  • ½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • kilka listków świeżej bazylii i oregano
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę owsianą mieszamy z żytnią razową i proszkiem od pieczenia, wegetą i słodką papryką. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka wbijamy do mąki. Pieczarki kroimy w kostkę i razem z kukurydzą i suszoną papryką dorzucamy do mąki i żółtek. Całość mieszamy i łączymy z ubitymi białkami. Gotową masę przelewamy do silikonowych papilotek na muffinki. Na górę każdej układamy po 3 małe kosteczki sera feta i posypujemy posiekanymi, świeżymi ziołami. Muffinki pieczemy w 180°C przez 30 minut i odstawiamy do wystygnięcia. 

Nowy folder2

Figa… bez maku! Kanapki z serem camembert i świeżą figą!

Przedstawiam Wam pomysł na pyszne śniadanie lub lekki lunch. Kanapki z sałatą, serem camembert i plasterkami świeżej figi. 

kanapka z figami

gwiazdka - KopiaOwoce figowca pospolitego są najbardziej znane w wersji suszonej jako dodatek do ciast, deserów itp. Ja postanowiłam wykorzystać świeże figi, które są nie tylko bardzo smaczne ale też niezwykle zdrowe. Zawierają bowiem witaminę C i PP oraz witaminy z grupy B. Są bogate w karoten, potas, magnez, cynk i fosfor. Co ciekawe są doskonałym źródłem wapnia!!! Mają właściwości odtruwające i antybakteryjne. Spożywanie fig jest także zalecane osobom zmagającym się z wrzodami żołądka, anemikom i sercowcom.

Świeże figi fantastycznie komponują się z wytrawnymi smakami. Nadają się do sałatek i moim zdaniem świetnie pasują do aromatycznych serów pleśniowych takich jak gorgonzola czy bleu a także do serów pleśniowych podpuszczkowych takich jak camembert lub brie.

Dla tych, którzy liczą kalorie i uważają na węglowodany mam trochę gorszą wiadomość – figi zawierają sporą ilość cukrów! Myślę jednak, że od jednej pysznej kanapki z figami nikomu nie przybędzie kilogramów. Zatem, życzę smacznego!

kanapki z figąkanapki

Pomysł na kanapki z serem camembert i figą dodaję do akcji: Wegetariańskie śniadania

Muffinki pomidorowe z ciecierzycy!

Po krótkiej przerwie, spowodowanej problemami technicznymi, powracam z nowymi i (mam nadzieję!) ciekawymi przepisami.

Ponieważ uwielbiam piec wszelkiego rodzaju babeczki, muffinki, cupcakes itp postanowiłam wypróbować je w wersji nieco bardziej wytrawnej. Z uwagi na to, że staram się unikać mąki pszennej, postanowiłam poszukać składnika zastępczego, którego mogłabym użyć do upieczenia swoich muffinek. Wpadłam na pomysł wykorzystania puree z ciecierzycy jako bazy. Oto efekty moich kulinarnych eksperymentów:

muffiny z ciecierzycy

Składniki na 8 babeczek:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 6 suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 jajka
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta soli lub wegety
  • odrobina pieprzu

muffiny

Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przemywamy pod bieżącą wodą. Następnie wsypujemy do wysokiego naczynia w którym wygodnie będzie nam ją zmiksować. Razem z 2 jajkami miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i proszek do pieczenia, po czym dokładnie mieszamy. Suszone pomidory kroimy na małe kawałeczki. Do silikonowych foremek do pieczenia babeczek (można użyć do tego foremek z innego tworzywa – odradzam jednak papierowe papilotki, gdyż ze względu na niewielką ilość tłuszczu, nasze babeczki mogą się do nich przykleić) nakładamy po jednej łyżce masy z ciecierzycy. Następnie układamy na niej suszone pomidory i przykrywamy kolejną łyżką masy. Wierzch posypujemy odrobiną ziół prowansalskich.

Piekarnik rozgrzewamy do 190oC i pieczemy nasze muffinki ok. 25 minut.

muffinki

Przepis dołączam do akcji AMORE POMODORI:

Przypominam o mojej Akcji kulinarnej – JEŻYNY 2013 – do której, jeszcze przez 10 dni, można dołączać przepisy na potrawy z wykorzystaniem jeżyn.

A już jutro kolejna wersja dietetycznego śniadania!!!

Sałatka arabska z czerwoną soczewicą i daktylami!

Dziś przepis na bardzo smaczną i sytą sałatkę w arabskim stylu. Bazą będzie CZERWONA SOCZEWICA i KASZA JAGLANA. Oba te składniki są jeszcze dość rzadko używane w polskiej kuchni ale mam nadzieję, że z czasem się to zmieni. Kaszę jaglaną w naszej sałatce możemy zastąpić kuskusem ale musimy pamiętać, że ma on więcej kalorii! Przepis sprawdzi się jako lunch, dodatek do kolacji lub obiadu a także jako imprezowa przystawka.

Sałatka arabska z soczewicą

Składniki na 2 duże porcje sałatki:

  • 3 czubate łyżki czerwonej soczewicy
  • 3 czubate łyżki kaszy jaglanej
  • 6 suszonych pomidorów
  • 10 zielonych oliwek
  • 5 czarnych oliwek
  • 2-3 łyżki sosu z zielonych oliwek
  • 8-10 suszonych daktyli
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • kilka ziarenek kolendry
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta pieprzu czarnego

 Sałatka z soczewicą

Soczewicę i kaszę jaglaną gotujemy aż lekko zmięknie – nie należy rozgotować składników bo sałatka nie będzie ładnie wyglądała a i smak pozostawi wiele do życzenia. Gotową bazę przekładamy do miski i czekamy aż ostygnie. Suszone pomidory, oliwki i daktyle kroimy na małe kawałki i mieszamy z kaszą i soczewicą. Przyprawiamy kilkoma łyżeczkami sosu z zielonych oliwek, cynamonem, kolendrą i odrobiną pieprzu.

Smacznego!

Sałatka arabska z soczewicą

Przekąski imprezowe dla leniwych czyli KOLOROWE DIPY!

Dziś pomysł dla tych, którzy szykują się na spotkanie z przyjaciółmi a którym zabrakło ochoty na gotowanie.  Doskonale sprawdzą się w tej sytuacji kolorowe dipy, które świetnie pasują jako dodatek do włoskich Grissini – paluszków chlebowych. Dipy: paprykowy i o smaku bazylii, są bardzo szybkie w przygotowaniu i nie wymagają od nas żadnych umiejętności kulinarnych (bo tak naprawdę korzystamy z gotowych produktów).

Dip z bazylii

Dip bazyliowy:

  • 200g odtłuszczonego twarogu delikatnego (President)
  • 150g pesto z bazylii
  • 5 dużych, drobno posiekanych listków bazylii

Dip paprykowy

Czerwony dip paprykowy

Dip paprykowy:

  • 200g odtłuszczonego twarogu delikatnego (President)
  • 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
  • 150g pesto paprykowego (polecam Pesto Calabrese firmy MONINI)
  • pieprz czarny mielony

Zapewniam, że będzie wszystkim smakowało! 

Miłego chrupania 🙂